湯底選擇多樣，滿足不同口味
火鍋的湯底可以說是靈魂。如果想要簡單一點，可以買現成的麻辣鍋底、牛奶鍋底、或者酸菜白肉鍋底。想要自己煮的話，昆布高湯、蔬菜高湯都是不錯的選擇。**重點是，湯底要符合大家的口味，最好準備兩種以上的湯底，讓大家可以自由選擇。** 像是有些人不吃辣，那就準備個原味鍋底，皆大歡喜。準備豐富的火鍋料
火鍋料當然是越豐富越好啦！肉片、海鮮、蔬菜、菇類、丸子、豆製品，想吃什麼就準備什麼。**可以去超市買現成的火鍋料組合包，也可以自己搭配喜歡的食材。** 如果想要特別一點，可以準備一些比較少見的食材，像是牛舌、花枝漿、或者手工丸子，讓大家有新鮮感。醬料也要到位
醬料也是火鍋的靈魂之一。沙茶醬、醬油、醋、蒜泥、辣椒、蔥花，這些基本款一定要準備。**如果想要特別一點，可以準備一些特色醬料，像是胡麻醬、泰式酸辣醬、或者腐乳醬。** 醬料可以自己調，也可以買現成的，重點是要讓大家可以調出自己喜歡的口味。想要來點不一樣的，海鮮拼盤絕對是個好選擇！看起來超級澎湃，而且準備起來也很簡單。挑選新鮮的海鮮
要做海鮮拼盤，最重要的當然是挑選新鮮的海鮮。蝦子、螃蟹、蛤蜊、扇貝、生蠔，想吃什麼就買什麼。**建議去海鮮市場或者漁港買，可以買到比較新鮮的海鮮。** 如果不方便去的話，也可以在超市或者網路上買，但要注意挑選信譽良好的店家。簡單的烹調方式
海鮮的烹調方式有很多種，可以清蒸、水煮、燒烤、或者涼拌。**如果想要簡單一點，可以選擇清蒸或者水煮，保留海鮮的原味。** 清蒸的話，只要把海鮮洗乾淨，放入蒸鍋蒸熟即可。水煮的話，只要把海鮮放入滾水中煮熟即可。擺盤的藝術
海鮮拼盤的重點在於擺盤。**可以利用一些蔬菜、水果、或者冰塊來裝飾，讓海鮮拼盤看起來更漂亮。** 像是可以用檸檬片、香菜、或者薄荷葉來點綴。也可以用不同顏色的食材來搭配，讓海鮮拼盤看起來更豐富。想要讓大家一起動手做，手捲派對絕對是個好選擇！準備起來也很簡單，而且可以讓大家自由搭配食材，創造出屬於自己的口味。準備手捲皮和海苔
手捲的靈魂當然是手捲皮和海苔。手捲皮可以在超市或者日式食品店買到。海苔可以選擇一般的海苔，也可以選擇有調味的海苔。**建議準備兩種以上的海苔，讓大家可以自由選擇。**準備豐富的內餡
手捲的內餡可以說是五花八門，想吃什麼就準備什麼。生魚片、蝦卵、蟹肉棒、小黃瓜、肉鬆、蛋絲、美乃滋，這些基本款一定要準備。**如果想要特別一點，可以準備一些比較少見的食材，像是酪梨、芒果、或者泡菜，讓大家有新鮮感。**醬料的搭配
手捲的醬料可以搭配美乃滋、哇沙米、或者醬油。**如果想要特別一點，可以搭配一些特色醬料，像是照燒醬、或者韓式辣醬。** 醬料可以自己調，也可以買現成的，重點是要讓大家可以調出自己喜歡的口味。| 料理方式 | 推薦食材 | 醬料建議 |
|---|---|---|
| 火鍋 | 肉片、海鮮、蔬菜、菇類、丸子 | 沙茶醬、醬油、醋、蒜泥、辣椒、蔥花 |
| 海鮮拼盤 | 蝦子、螃蟹、蛤蜊、扇貝、生蠔 | 檸檬、醬油、哇沙米 |
| 手捲 | 生魚片、蝦卵、蟹肉棒、小黃瓜、肉鬆、蛋絲 | 美乃滋、哇沙米、醬油 |
我的私房撇步：在家聚餐的氣氛營造
吼，其實齁，在家聚餐除了準備好吃的東西以外，氣氛也很重要啦！ **像我每次辦聚餐，都會特別準備一些小道具，像是氣球、彩帶、或者小燈泡，讓家裡看起來更有氣氛。** 還有齁，音樂也很重要，可以放一些輕鬆的音樂，讓大家可以放鬆心情。最重要的是，要讓大家覺得輕鬆自在，這樣才能玩得開心。我最喜歡的就是大家一起動手做料理的感覺，那種感覺真的超棒的！身為一個熱愛美食又喜歡跟朋友聚會的「巷仔內」台南人，我發現齁，其實在家聚餐最重要的是心意。**不用花大錢，也不用準備太複雜的料理，只要用心準備，讓大家感受到你的心意，就是一場成功的聚餐。** 而且啊，自己煮的東西，吃起來就是比較安心，也比較符合自己的口味。我本身做過餐飲業，深深了解食材新鮮的重要性。所以，我都會盡量去產地直送的店家購買，確保食材的新鮮度。**而且齁，我還會跟老闆娘「喇咧」，學一些料理的小撇步。** 像是煮火鍋的時候，可以加一點蘋果，湯頭會更清甜。做海鮮拼盤的時候，可以加一點冰塊，讓海鮮保持新鮮。做手捲的時候，可以加一點醋飯，讓口感更豐富。參考資料：* 維基百科 – 火鍋：[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%81%AB%E9%8D%8B](https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%81%AB%E9%8D%8B) (僅供參考，不保證內容完全符合本文觀點)在家聚餐要準備多少預算才夠？
預算取決於您選擇的食材和人數。建議先列出想吃的菜色，再到超市或市場比價，抓出一個大概的預算範圍。也可以設定一個總預算，再依照預算來調整菜色。
如何讓在家聚餐更有趣？
可以準備一些遊戲或活動，例如桌遊、卡拉OK、或者電影欣賞。也可以設定一個主題，讓大家穿著符合主題的服裝。最重要的還是要讓大家放鬆心情，享受聚餐的樂趣。
如果朋友有飲食禁忌，該怎麼辦？
事先詢問朋友的飲食禁忌，並盡量準備符合大家需求的菜色。也可以準備一些素食或無麩質的選項，讓大家都可以吃到自己想吃的東西。